El vacuno - Ternera

Ternera

Propiedades nutricionales

Todos los tipos de carne, incluida la de vacuno, son una fuente fundamental de proteínas, imprescindibles para la formación celular. También contiene una parte importante de grasa, sobre un 10%. Además, aporta hierro, indispensable para la hemoglobina y prevenir anemias. Asimismo, proporciona vitamina B12 o cobalamina, necesaria, al igual que el hierro, contra las anemias y para la renovación de los tejidos, y B3 o niacina, que ayuda a metabolizar los hidratos de carbono, proteínas y grasas. Recientes estudios recomiendan hacer un hueco en la dieta para el consumo de carne roja y destaca los beneficios de consumir ternera varias veces a la semana (entre 3 y 4) en una dieta equilibrada. Las proteínas de una dieta sana deben proceder de dos fuentes: animal y vegetal, y las proteínas de la carne de ternera aportan los aminoácidos esenciales, que son más deficitarios en los vegetales.

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