Pollo de Corral con Perrechicos

Para dos personas.
El perrechico (Tricholoma Georgii) es una seta con muchas denominaciones, en Navarra y País Vasco perrechicos, moixeró para los catalanes, usón en Huesca y seta de San Jorge en el resto de España. Es un manjar de alto precio con un aroma intenso y embriagador. Tiene la propiedad de disminuir el nivel de azúcar en la sangre. El pollo tiene un mínimo de seis meses en semilibertad. Con todas estas virtudes lo mejor que podemos hacer es calentarlo a fuego suave y degustarlo.