Perdiz de caza Escabechada

Para una o dos personas.
Ideal a temperatura ambiente. Pueden servirle cualquiera de las recetas anteriores de escabechados. Pero el consejo que le damos es que abra el recipiente, la ponga en un plato, sin calentarla, y disfrute de su sabor. Se trata de un animal salvaje que ha nacido y vivido en plena libertad. Creemos que hay que degustarlo y evocar sabores que se están perdiendo. Producto para entendidos y para el que quiera saber y notar la diferencia.