Pimientos del Piquillo Rellenos de Picantón

Para varias personas.
Esta receta puede servir para cualquiera de nuestros escabechados y viceversa. Separamos el picantón de su aceite. Deshuesamos el pollo y lo desmigamos. Preparamos una salsa bechamel aprovechando parte del aceite que hemos guardado. Mezclamos la bechamel con el pollo desmigado y, una vez que se ha enfriado, con la pasta resultante
rellenamos los pimientos. Cuando los vayamos a cocinar, calentarlos al horno cubiertos con una bechamel más líquida.