La buena cocina - Recetas

Foie de Pato 100%  o Foie de Pato con Trufa

Hay que tener presente que es un producto de larga caducidad, no podemos compararlo a un mi-cuit. Tomarlo fresco teniendo en cuenta tres premisas esenciales:

El foie se corta y se pone encima de la tostada. Nunca debe extenderse como hacemos con el paté.
El proceso anterior se hace en el momento, para que el pan no se ablande.
Las tostadas deben ser lo más neutras posibles, ni dulces ni saladas.