Ensalada de perdiz

Para dos o cuatro personas. Ideal a temperatura ambiente. Preparar una ensalada para dos o cuatro personas y salarla. Abrir el recipiente y echar la perdiz y su aceite en un plato. Separar las dos mitades de la perdiz. Nos aparecerán los trozos de cebolla que metimos dentro, son comestibles. De las dos mitades resultantes separamos, mediante una incisión, la pechuga de la pata. Añadimos los 4 trozos a la ensalada. El aceite que tenemos en el plato, en la cantidad que estimemos oportuna, lo utilizamos para acabar de condimentar la ensalada.