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El cordero
El cordero
Cordero
Jarretes de cordero
Características
Las razas criadas para la producción de cordero en Aragón son la Rasa Aragonesa, la Ojinegra de Teruel, y la Roya Bilbilitana. Son corderos alimentados desde su nacimiento con leche materna y cereales naturales. Sacrificados con una edad inferior a 90 días y peso en canal de 8 a 12,5 kg. El jarrete es una parte de la parte de la pata del cordero, con hueso.
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